A dieta durante a exacerbación do páncreas ten un papel importante na rexeneración. Unha dieta que alivia a exacerbación do páncreas é prescrita polo médico asistente.
No período agudo, é especialmente importante seguir as súas instrucións: isto minimiza o risco de recaída e alivia rapidamente a dor.
E se segues instrucións como o estilo de vida, pódense evitar as exacerbacións dos problemas pancreáticos no futuro.
Nutrición durante a exacerbación
En caso de exacerbación da pancreatite, recoméndase unha nutrición suave durante polo menos 12 meses. Durante un período tan longo, as funcións dos órganos abdominais restablecen case por completo e o corpo humano acostúmase a unha nutrición adecuada. Este réxime permítelle evitar recaídas no futuro.
Por primeira vez despois dunha exacerbación da pancreatite, o paciente recibe a dieta número 5, que foi acordada co médico tratante sobre a especificidade e tolerabilidade de certos alimentos.
Aspectos nutricionais:
- exacerbación con pancreatite exacerbación con pancreatite trituración de alimentos ata 6 veces ao día;
- pequeno número de porcións;
- inxestión temporal entre as comidas 3-4 horas;
- comida quente;
- unha pequena cantidade de sal.
En ningún caso debes comer en exceso. Se a pancreatite empeora nun adulto, a mellor solución é a hospitalización. Segundo criterios hospitalarios, a dieta seguirase incondicionalmente no caso de que se produza o máis mínimo trastorno alimentario.
Que podes comer se o teu páncreas empeora?
A pesar de moitas restricións, a dieta prescrita a un paciente con pancreatite é bastante variada. En particular, a dieta contén proteínas, xa que a súa descomposición causa moito menos estrés na glándula que o consumo de carbohidratos.
Carne magra e peixe. Pode ser pavo, tenreira, polo ou coello. Os mellores peixes para escoller son o bacallau, a carpa, o lucio e o abadejo.
Todos os produtos deben ser cocidos ao vapor ou ao forno e servidos en suflés, pastas, albóndigas e bolas, é dicir, en forma triturada.
Ovos. A dieta pancreática inclúe pratos de ovos, coa excepción dos ovos fritos. Unha boa opción é unha tortilla de clara de ovo ao vapor. É mellor substituír os ovos de galiña por paspallás, porque a proteína deste último é moito máis fácil de dixerir.
Lácteos e produtos lácteos fermentados. O requeixo, o leite fermentado, o kefir, a crema de leite e o iogur introdúcense na dieta do paciente segundo os criterios de baixo contido en graxa (non máis de 1-1,5%). O requeixo é aceptable se está fresco ou cocido ao vapor en forma de pudim. Todo o leite de vaca durante unha exacerbación do páncreas é difícil de dixerir polo corpo. É mellor substituílo por leite diluído ou de cabra, que é hipoalergénico.
Cereais. Recoméndase introducir avea cocida na dieta o primeiro día despois da fase aguda da enfermidade. O trigo sarraceno, o arroz e a sémola teñen un efecto máis beneficioso sobre o estómago sen causar unha mala reacción no páncreas. En canto ao pan, é mellor excluír temporalmente todos os tipos de trigo do menú ou substituílos por galletas ou galletas.
Bebidas A función normal do tracto dixestivo é imposible sen auga suficiente. Para a pancreatite, debes usar polo menos un litro e medio de auga limpa. Auga mineral, marmelada, rosa ou decocção de farelo, tés de herbas teñen un bo efecto terapéutico. É moi bo beber achicoria para a pancreatite, que ten un efecto colerético.
Noces e sementes. Despois dun período de remisión a longo prazo, pódense introducir na dieta noces, castañas ou anacardos. Conteñen un mínimo de fibra e en pequenas cantidades non aumentan a carga sobre a glándula.
Que excluír da dieta
Para evitar a transición da pancreatite aguda á fase adquirida, é necesario elaborar unha lista de restricións dietéticas, debido ao medo aos alimentos que estimulan o funcionamento activo do páncreas e tendo en conta a intolerancia persoal aos alimentos prohibidos pola pancreatite.
Produtos prohibidos pola pancreatite
O seguinte debe ser completamente excluído da súa dieta diaria:
- carnes graxas, manteca de porco e algúns tipos de peixe (salmonete, salmón, bagre, carpa, fletán), así como caviar;
- graxa de porco e cordeiro;
- pan de centeo;
- subprodutos cárnicos (embutidos, embutidos, embutidos, embutidos, etc.) e embutidos;
- alimentos enlatados, encurtidos, encurtidos;
- especias moídas, condimentos e condimentos;
- algúns tipos de verduras (rabanete, rutabaga, rabanete, cebola e allo, así como repolo branco, cogomelos e legumes cun alto contido de fibra sólida);
- froitos azedos;
- laranxa, limón, mandarina e outros tipos de cítricos;
- froita confitada;
- leite condensado;
- crema de leite, leite callado e nata espesa;
- bebidas carbonatadas e café;
- produtos de chocolate, bolos, bolos, empanadas, marmelada, caramelo, doces e outros doces.
Consello! É mellor evitar alimentos pouco saudables (patacas fritas, perritos quentes), patacas fritas, galletas saladas e froitos secos salgados para evitar a exacerbación da enfermidade.
Ademais, debes limitar o teu consumo de alcol (non só bebidas duras, senón tamén cócteles baixos en alcol).
O alcohol pode facer que o esfínter de Oddi (un dispositivo de válvulas que permite o movemento de encimas no tracto dixestivo e impide a liberación inmediata dos alimentos dixeridos) se contraiga.
Despois da inxestión, a válvula "quente" pode non abrirse a tempo e o zume dixestivo bloquearase nos condutos, o que levará a unha exacerbación do ataque e consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para a pancreatite
Durante os primeiros 2-3 días de xaxún e bebida, prescríbese cun proceso inflamatorio pronunciado. A cantidade de auga utilizada, a frecuencia de administración, o volume de cada porción usada son determinadas polo médico dependendo da gravidade da condición do paciente. O volume diario aproximado é de 2,5 litros.
Non se recomenda estrictamente bebidas carbonatadas, fritas ou frías: a temperatura da auga debe ser cómoda e non irritar a membrana mucosa. Se unha muller enferma pode beber e non hai vómitos repetidos, permítese o seguinte:
- auga mineral alcalina en forma quente sen gas;
- té débil;
- compotas;
- marmelada.
Beba uns grolos, pero a miúdo.
Se, debido á gravidade da condición do paciente, é necesario prolongar o réxime de bebida durante máis de 3 días, se se producen síntomas dispépticos e o tratamento debe continuarse nun bo departamento terapéutico, debe administrarse glicosa e vitaminas intravenosas.
Revisión diaria estimada do menú
Unha dieta cru non é unha suxestión. Podes preparar moitos pratos picantes e necesarios a partir do produto permitido. Antes de utilizar unha dieta equilibrada para todos os días, debes consultar co teu médico e ter en conta todas as súas instrucións.
Pero se non podes contactar cun especialista, un menú de mostra axudará a facilitar este proceso, que contén todos os produtos necesarios en doses aceptables e indica o momento de inxestión recomendado.
1o almorzo (7.00 - 7.30) pudim de sémola
O primeiro almorzo debe ser lixeiro, pero tamén nutritivo para proporcionar ao organismo a enerxía necesaria. Podería ser sopa viscosa, mingau de sémola, cazola de queixo cottage ou mingau de arroz con froita. Os amantes dos doces definitivamente adorarán o queixo cottage con marmelada. As bebidas deben ser auga mineral ou té débil (manzanilla, menta ou rosa mosqueta). O leite pódese engadir ao té.
2º almorzo (9.00 - 9.30) mazá cocida
O segundo almorzo inclúe aperitivos lixeiros para repoñer enerxías, polo que podes optar por unha pera ou mazá ao forno (sen pel), gozar dunha marmelada de froitas, comer un plátano pequeno ou beber iogur.
Xantar (12.00-12.30) sopa de cebada perlada con galletas
Independentemente das súas restricións dietéticas, a cea máis agradable debería ser tratar a súa pancreatite. Podes facer sopa de cebada perlada triturada con galletas, hash browns (cenorias) ou empanadas de patacas. Podes xantar con compota ou leite.
Té da tarde (16:00-16:30) mousse de froitas
Antes da cea, definitivamente cómpre preparar unha merenda pola tarde, que pode incluír marmelada de avea cun anaco de pan seco, marmelada de leite, mousse de froitas ou queixo cottage.
Cea (20.00 - 20.30) Trigo sarraceno
Para evitar carencias nutricionais, debes servir trigo sarraceno, sémola ou arroz, pasta con verduras ou bolas de peixe con puré de verduras para a cea. A propiedade da bebida é un té débil que se pode diluír con leite. O último elemento da túa dieta diaria pode ser medio vaso de kefir baixo en graxa, que é mellor beber antes de durmir.
Consello! Ao cociñar, non debes engadir sal á túa comida. Permítese engadir un pouco de sal aos alimentos só antes de servir, pero o seu volume non debe exceder os 10 g por día.
O corpo necesitará tempo para recuperarse da exacerbación, porque a dieta da pancreatite é preferiblemente seguida por un longo período (de 6 a 12 meses), seguindo estrictamente todas as instrucións e consellos do médico.
Receitas de endurecemento dietético
Bolas de pataca con polo
Necesitamos: patacas, peitugas de polo, cenorias, herbas, cebolas, aceite vexetal.
Ferva o peito de polo e pasa por un moedor de carne ou licuadora xunto con cenorias cocidas e cebolas pequenas.
Cocer as patacas e facer un puré. Formamos un círculo de puré, ao que lle engadimos carne picada fina, e formamos unha bola. As bólas colócanse no conxelador durante media hora.
As bólas conxeladas colócanse nun vapor ou no forno. Ao cocer no forno, as bolas deben colocarse nun molde previamente untado cunha pequena cantidade de aceite vexetal. Prequentar o forno a 220 °C. Ao servir, espolvoreo con herbas.
Parrilla de perlas
Necesitaremos: un pouco de aceite vexetal, unha cenoria, unha cebola, auga (uns 0,5 l), un tomate.
Bota auga na cebada perlada e cociña durante 45 minutos ata que ferva. A continuación, escórrese o exceso de auga, engade unha pinga de aceite de oliva e déixao tapado.
Frite a cebola picada cunha culler de sopa de aceite vexetal, engade cenoria ralada, tomate finamente picado, cociña uns 10 minutos a lume lento baixo a tapa. A cebada perlada pásase por unha batidora, engádense vexetais guisados, combínanse e déixase cuberto durante outros 5-6 minutos.
Chorizo caseiro
Tomar: 700 g de peituga de polo, 300 ml de crema de leite, 3 claras de ovo, un pouco de sal, vexetais se o desexa.
Cortamos o peito cru e pasamos pola batidora ata que estea suave. Engade proteína, un pouco de sal e vexetais se é necesario.
Despeje a crema arrefriada na masa resultante e amase.
Separa un terzo da carne picada na folla adxacente e forma unha salchicha, tirando os bordos con fío. Así, preparamos tres embutidos. Ferva auga nunha tixola grande, despois de ferver, reduce o lume (para que a auga non ferva, senón que manteña a súa temperatura). Colocamos a salchicha na tixola e poñémola encima dun prato para evitar que aparezan. Cociña durante unha hora. Retire a tixola da tixola, arrefríe e despois retire a folla. Cortar e servir.
Dieta despois dunha exacerbación da enfermidade
A dieta despois dunha exacerbación da pancreatite proporciona un alivio. Os froitos secos, as sementes, a pasta, o aceite e outros produtos introdúcense na dieta do paciente gradualmente. Debe ser o mesmo que durante unha exacerbación da enfermidade, controlar a frecuencia das comidas e as porcións pequenas. Debes comer cada 3 horas para evitar mesturar diferentes tipos de graxas, proteínas e carbohidratos nunha comida.
Unha vez que se resolveron os síntomas agudos da pancreatite e se seguiu unha dieta seria, o cliente debe seguir coa dieta número 5. Para a pancreatite que causou alteracións endócrinas, prohíbense polo menos algúns alimentos doces, incluído o mel.
Que se pode comer con pancreatite se os síntomas das manifestacións agudas da enfermidade pasaron:
- pasta;
- pan seco;
- fariña de avea;
- cebada;
- aceites vexetais;
- froitas e verduras cocidas ou cocidas;
- marmeladas e compotas;
- carnes magras e peixes;
- os produtos lácteos fermentados máis frescos;
- testículo;
- manteiga
Estes produtos dietéticos non son axeitados para o consumo casual. O aceite debe consumirse en pequenas cantidades, engadindo folerpas de cereais, guiso de vexetais, etc.
Ao elixir os grans nun produto alimenticio, debes dar prioridade ás proteínas. Na base prepáranse sopas e cazolas. Os produtos lácteos fermentados teñen un efecto beneficioso sobre o tracto dixestivo. Como no caso dunha forma grave da enfermidade, cando a enfermidade desaparece, o queixo cottage, o kefir e outros produtos lácteos fermentados deben ser frescos e baixos en graxa. Podes beber tés débiles, decoccións de herbas, achicoria.
Para evitar que a enfermidade empeore de novo, seguen prohibidos:
- magdalenas e bolos;
- produtos en conserva, novos, graxos e afumados;
- leguminosas;
- alcohol;
- tipos de queixos graxos, salchichas;
- nata, nata;
- cebola, allo, rabanetes, alazán, ruibarbo;
- dátiles, figos;
- uvas, mazás azedas, cítricos;
- todas as salsas e especias;
- refresco.
Unha dieta equilibrada para a pancreatite mellora o sistema dixestivo humano, incluído o páncreas. Grazas a isto, os órganos son restaurados uniformemente.
Axuda na casa con exacerbación
No caso de inflamación aguda, o seguinte axudará:
- descanso completo durante o período de dor renal;
- xeo na zona de inflamación (preferentemente unha almofada térmica con auga fría);
- rápido durante polo menos 3 días.
A abstinencia completa de alimentos durante este período permitirá que o páncreas se calme, deteña a produción de encimas e, como resultado, reducirá a dor aguda, ás veces insoportable.
Nos primeiros días só se permite o consumo das seguintes bebidas e produtos:
- té débil sen azucre;
- caldo de rosas silvestres;
- auga mineral aínda;
- en casos excepcionais, despois da fame, permítese comer bolos ou galletas en pequenas doses.